Recettes salées

Soupe pomme betterave & lait de coco

By 21 novembre 2019 No Comments

Cold Days Stories. Cette soupe est la soupe parfaite pour palier au froid qui s’installe doucement. A la fois douce et acidulée, elle est aussi très bonne pour votre corps, grâce au curcuma et au gingembre, qui disposent tous les deux de nombreuses vertus détoxifiantes, énergisantes, et anti-inflammatoires. 

Ingrédients (2 personnes)

– 1 pomme
– 2 belles betteraves (ou 3/4 plus petites) cuites
– 1 cm de gingembre frais
– 1 c.à.s d’huile de coco
– 1/2 c.à.c de curcuma en poudre
– 400 ml d’eau
– Crème de coco

Préparation

Couper la pomme en cubes et les faire revenir dans l’huile de coco avec le gingembre frais haché et le curcuma. Lorsque la pomme est dorée, ajouter la betterave coupée en cubes, laisser revenir quelques instants dans les épices, saler et poivrer. Puis, ajouter l’eau (elle doit être au niveau de légumes), et laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes.

Mixer et corriger l’assaisonnement à votre goût. Au moment de servir, ajouter un filet de crème de coco dans chaque bol & déguster !

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