Recettes sucrées

Chia pudding & purée de graines de courge

By 4 novembre 2019 No Comments

Un retour de voyage et beaucoup de défis à relever, j’ai un peu laissé le blog de côté ces derniers mois. Mais voilà quelques semaines que je travaille aux cotés de Louise chez Maison Loüno, une nouvelle aventure professionnelle qui me pousse à re-découvrir ma créativité, en cuisine entre autres. J’ai développé pour elle une série de recettes, pour mettre en avant ses produits, sains, bons pour le corps & l’esprit, délicieux. 

Dans cette recette, j’ai puisé mes inspirations à droite et à gauche, dans les produits de saison. Un pudding de graines de chia pour les fibres, des pommes, une purée de graines de courge ultra crémeuse pour les oléagineux, un granola double chocolat Maison Loüno pour tout le reste ! 

Ingrédients (pour 2 personnes)

Pour la purée de graines de courge

– 150 g de graines de courge
– 1 pincée de fleur de sel
– 1 gousse de cardamome
– 1 c.à.s d’huile de coco

Pour le pudding de chia

– 3 c.à.s de graines de chia
– 250 ml de lait d’amande
– 2 c.à.c de sirop d’agave

Toppings

Granola au chocolat, pommes,
poires, cranberries séchées,
graines de courges…

Purée de graines de courge

Faites légèrement torréfier les graines de courges au four, sur une plaque, à 150°C, pendant 7min environ. Placer les ensuite dans le mixeur avec les graines de cardamome et la fleur de sel, et mixer jusqu’à obtention d’une poudre fine (qui commence à s’agglomérer). Ajouter ensuite l’huile de coco et mixer pendant quelques minutes jusqu’à obtention d’une purée bien onctueuse. 

Pudding de chia

Mélanger les graines de chia et le lait d’amande et laisser reposer une nuit. Le matin ajouter le sirop d’agave (ou autre liquide sucrant).

Servir avec une bonne cuillère de purée de graines de courge, des fruits frais, des fruits sec, et du granola maison !

Chan tip

La purée de graine de courge se marie aussi à merveille avec une confiture de fruit rouge ou de prunes un peu acide, sur une tartine de pain aux graines.

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