Recettes sucrées

Porridge avoine, lait de coco & citron vert

Dimanche matin à Bangkok. Besoin de repos. De temps long. Expérimenter le slow travel. 

Cette recette trainait depuis un moment déjà, griffonnée sur un bout de papier. Résultat d’une expérimentation matinale réussie. L’onctuosité du porridge d’avoine marié au lait de coco, révéillée par le peps des zestes de citron vert. Il est pour moi l’archétype d’un parfait équilibre de saveurs et de textures : Rien que ça !

Ingrédients

10 cuillères à soupe de flocons d’avoine
400 ml de lait de coco
Un verre d’eau (environ 150 ml)
Le zeste d’un citron vert
Sirop d’érable 

Pour les toppings :

Copeaux de noix de coco, graines de courge, amandes complètes, groseilles …

Préparation du porridge

Dans une casserole, verser les flocons d’avoine, le lait de coco et l’eau. Faire cuire à feu doux en remuant régulièrement (le mélange a tendance à coller au fond de la casserole), jusqu’à ce que le porridge épaississe (pas plus de 5minutes). Ajouter 3 belles cuillères à soupe de sirop d’érable. 

Toppings & dressage

Faire torréfier les amandes et les copeaux de noix de coco dans une poêle anti-adhésive, sans matière grasse, quelques minutes seulement. Remuer très régulièrement. 
Une fois le porridge cuit, sortir du feu et laisser refroidir 2 minutes. Placer dans les bols, zester le citron vert, et ajouter les toppings à volonté. Arroser de sirop d’érable pour sucrer à votre goût !

Chan tip

Ce porridge se marie à merveille avec un l’âpreté et la saveur acidulée d’un thé noir aromatisé aux fruits rouges.

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