Recettes salées

Ma bolognaise végétale

By 4 janvier 2019 No Comments

J’avais froid, et bien envie d’une belle assiette de bolognaise. Je la voulais réconfortante, gourmande, et végétale. J’ai opté pour le tofu, mais je sais qu’il est également possible d’y ajouter des légumineuses, types lentille. L’essai s’étant avéré concluant à l’unanimité des participants (2 personnes), en voici la recette !

Ingrédients (pour 2 personnes)

250g de tagliatelles fraiches
1 carotte
1 oignon
1 gousse d’ail
Quelques champignons blonds ou champignons de Paris
Une boite de tomates concassées
125g de tofu soyeux
Une poignée de persil frais
Cumin, sel, poivre

Préparation

Emincer l’oignon et la carotte et faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les champignons coupés en deux, et l’ail. Laisser cuire quelques minutes. Ajouter la sauce tomate, les épices (à votre goût) puis le tofu. Laissez mijoter une dizaine de minutes. La sauce est prête ! Lancer la cuisson des pâtes (al dente) et dégustez!

Chan tip

Parsemer de levure maltée en guise de parmesan, et accompagner d’un petit verre de lambrusco rouge bien frais!

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